反向創(chuàng)新的“百元一日聚”：餐廳如何圈粉老年人？
行業(yè)動(dòng)態(tài)
2025年04月24日
近期,“百元一日聚”的銀發(fā)餐飲模式在江浙滬等地區(qū)悄然興起，為老年群體帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
當(dāng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)還在卷翻臺(tái)率時(shí)，有的餐廳開(kāi)始另辟蹊徑：賣(mài)的不只是餐食，而是老年人的“快樂(lè)處方”。
開(kāi)辟銀發(fā)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新增長(zhǎng)極
中午和老友們來(lái)吃一頓美味佳肴，下午再一起在KTV里高歌一曲，在棋牌室里斗智斗勇，晚上還能再一起吃頓晚餐。這個(gè)均價(jià)100-150 元的“銀發(fā)套餐”，以團(tuán)餐預(yù)訂為核心，不僅提供兩頓熱乎正餐的服務(wù)，還包括文娛體驗(yàn)、社交體驗(yàn)，把餐廳變成了一條龍社交游樂(lè)場(chǎng)。
（1）對(duì)老年群體從生理到社交需求的精準(zhǔn)洞察
對(duì)于健康且具備社交需求的老年人，“一日聚”創(chuàng)造了“輕養(yǎng)老”場(chǎng)景，成為緩解老年孤獨(dú)、重構(gòu)社交網(wǎng)絡(luò)的公共空間。
（2）對(duì)空間價(jià)值的二次利用，將經(jīng)營(yíng)“死區(qū)”變黃金時(shí)段
傳統(tǒng)餐飲業(yè)中，午餐和晚餐之間的時(shí)段是經(jīng)營(yíng)的“低效時(shí)段”， 而”百元一日聚“模式則巧妙地將閑置資源對(duì)接真實(shí)需求，原本閑置的場(chǎng)地時(shí)段在非高峰時(shí)段得到充分利用。
（3）以“慢翻臺(tái)”策略提升老年服務(wù)體驗(yàn)
與傳統(tǒng)餐飲業(yè)追求快速翻臺(tái)不同，“百元一日聚”中餐食反而不是主角，而是以“慢”為核心，通過(guò)低單價(jià)、高頻次、強(qiáng)黏性的消費(fèi)模式，創(chuàng)造悠閑社交空間，延長(zhǎng)停留時(shí)間，提升用戶的體驗(yàn)。
在上海徐匯區(qū)光啟城內(nèi)，“馨樂(lè)匯一日聚”為老年人提供了一個(gè)性價(jià)比極高的聚會(huì)場(chǎng)所。這個(gè)曾是日料店的餐廳，在魚(yú)曉輝接手后對(duì)其進(jìn)行了“適老化改造”，成為了最早開(kāi)設(shè)“一日聚1.0版本”的一批餐飲企業(yè)。目前，馨樂(lè)匯已開(kāi)設(shè)和正在籌備的門(mén)店有5家，會(huì)員已超4萬(wàn)人。
在這里，人均100元出頭，就能享受兩頓豐盛的餐食和全天的娛樂(lè)活動(dòng)。前來(lái)消費(fèi)的孟阿姨表示：“我們?cè)诩易约簾齼深D，成本也不止100元，希望他們適當(dāng)漲一點(diǎn)，千萬(wàn)別倒閉了。”
對(duì)老人來(lái)說(shuō)，“百元一日聚”不僅省去了買(mǎi)菜、做飯、洗碗的繁瑣，更重要的是能“花小錢(qián)買(mǎi)熱鬧”—— 棋牌室里能湊齊老同事打麻將，舞廳里有同齡伙伴跳交誼舞，唱K時(shí)也有伴兒跟著一起唱。
這種餐飲+娛樂(lè)的模式，不僅滿足了老年人的味蕾，更豐富了他們的精神世界，讓他們?cè)谟邢薜念A(yù)算內(nèi)，享受到無(wú)限的歡樂(lè)。
在上海新世界城4樓，有一家備受老年人喜愛(ài)的網(wǎng)紅餐廳。這里曾是年輕人打卡的熱門(mén)地，但如今卻成了“銀發(fā)一族”的聚集地。
餐廳的秘訣在于其高顏值的菜品設(shè)計(jì)和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。當(dāng)季新品“櫻花樹(shù)”一擺上餐桌，甜美的粉色系瞬間勾起了阿姨們的“少女心”。
餐廳的裝修設(shè)計(jì)也別具一格，工業(yè)風(fēng)的線條搭配精美綠植，成為拍照打卡的絕佳背景。
對(duì)于餐廳160元左右的人均消費(fèi)，老人們“豪橫”地表示，追求的就是這種高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)。
同樣精準(zhǔn)捕捉老年人“打卡拍照”心理的還有隔壁大院。
在這里，4000㎡空間被改造成可觸摸的“時(shí)光博物館”：旋轉(zhuǎn)撥號(hào)的公用電話亭、吱呀作響的黃包車(chē)、霓虹燈閃爍的“上海牌手表” 墻面......阿姨們穿著旗袍走到打卡墻旁邊，讓老同學(xué)拍下一張“外灘街拍”。
一頓飯串聯(lián)詩(shī)與遠(yuǎn)方
在杭州華僑飯店里，西湖醋魚(yú)、東坡肉等經(jīng)典杭幫菜不再是終點(diǎn)，而是旅程的起點(diǎn)。
從去年12月起，華僑飯店也推出了“百元一日聚”套餐。12人的套餐售價(jià)在1500元左右，除了2頓正餐及娛樂(lè)項(xiàng)目外，顧客還能就近去西湖邊賞景。這類模式通過(guò)整合本地文旅資源，讓老人在味蕾享受中探索新風(fēng)景。
馨樂(lè)匯的負(fù)責(zé)人也曾表示，光靠“一日聚”肯定不夠，將來(lái)將會(huì)進(jìn)一步延展業(yè)務(wù)鏈條，包括上海郊區(qū)游、外地游、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)等，為銀發(fā)族帶來(lái)更多樣化的服務(wù)。
除了打造一體化的“餐飲+娛樂(lè)”模式外，也有一些餐廳選擇與周邊的KTV、茶室等場(chǎng)所進(jìn)行跨界合作。
在上海虹口，購(gòu)買(mǎi)了“百元一日聚”的老人們?cè)诿麨橥抉樆弁诵萆钊Φ牟蛷d吃完飯后，還可以到旁邊好樂(lè)迪二樓KTV唱歌。
這種“上樓吃飯，下樓唱歌”的簡(jiǎn)單聯(lián)動(dòng)，看似微小，卻實(shí)實(shí)在在地讓老人感受到“被服務(wù)包圍”的便利。
而對(duì)商家來(lái)說(shuō)，這種合作則是雙贏。KTV原本冷清的午間時(shí)段，被餐廳帶來(lái)的老年客群填滿；餐廳則靠“吃飯送唱歌”的亮點(diǎn)，吸引更多老人結(jié)伴而來(lái)。這種模式讓餐飲不再是單一的“飽腹場(chǎng)所”，而變成了串聯(lián)生活的“社交中轉(zhuǎn)站”。
當(dāng)新興餐廳掀起 “銀發(fā)” 熱潮時(shí)，老牌酒樓也在悄悄入局銀發(fā)模式。如蘇州的大鴻運(yùn)大酒店、五福樓大酒店，無(wú)錫的迎賓樓，寧波的寧波宴，南京的雁城味道等紛紛推出了“百元一日聚”套餐，在為老人提供美食時(shí)，附上KTV和棋牌室等娛樂(lè)項(xiàng)目。
從承接千元婚宴到推出百元套餐，老牌酒樓的轉(zhuǎn)型看似 “身段放低”，實(shí)則是抓住了銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的核心 —— 老人要的不是排場(chǎng)，而是 “被讀懂的陪伴”。
從性價(jià)比到高品質(zhì)，從單一餐飲到跨界體驗(yàn)，“百元一日聚” 的走紅，本質(zhì)上是對(duì)老年人 “社交剛需” 的精準(zhǔn)回應(yīng)。當(dāng) “宅家看電視”“公園遛彎” 不再能滿足精神需求，當(dāng)子女忙于工作難以陪伴，這些餐廳便成了老人們的“心頭好”。
在這里，一頓飯的意義早已超越飽腹，它是老友相聚的 “接頭暗號(hào)”，是探索新鮮事物的 “起點(diǎn)站”，更是對(duì)抗孤獨(dú)的 “溫暖堡壘”。
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